Il panino del sabato sera: salsiccia e cipolla

Per tanti anni, nella mia famiglia il sabato sera si mangiava un panino, sia a casa o in un bar. Il mio preferito è sempre stato il panino di salsiccia.

Pensando a cosa potessi fare per cena, e visto che non volevo mangiare di nuovo gli spaghetti con le cozze, ho ricordato di avere due salsicce nel frigo da qualche giorno, e anche mezza cipolla. Cosa potevo fare? Non avevo altra opzione, bisognava mangiarle... Quindi ho pensato a questa ricetta da camionista, rassicurante e contundente.

Lo so, è una vera schifezza, unta e pesante. Ma è buoooono. Per un giorno, datemi il permesso. Giuro che mangio una carota per compensare.

Un panino vi guarda minaccioso.
Soccomberete alla tentazione?

Ingredienti
(per 1 persona)
2 salsicce
1/2 cipolla
1/2 baguette o un panino
1 pomodoro maturo
olio
sale

Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela appassire in una padella con un po' d'olio. Poi aggiungete le salsicce e cuocetele fino che non siano pronte.

Tagliate il panino a metà. Tagliate anche il pomodoro a metà e sfregatelo bene sul pane e buttate la buccia del pomodoro. In seguito, condite con sale e olio. (Se volete un panino ancora più lercio, veramente indecente, usate l'olio rimasto in padella.)

Per finire, sistemate la cipolla e le salsicce nel panino e... godetevi questo piacere proibito.

Variazioni
Se volete potete tostare un po' il pane, il panino viene più buono.

Potete anche fare il panino senza il pomodoro, ma io lo preferisco con. Che vi devo dire, in Catalogna raramente c'è un panino senza pane col pomodoro.

Potete usare due salsicce sottili, ma sempre in Catalogna, si usa la botifarra, un tipo di salsiccia catalano simile alla salsiccia a punta di coltello, che da tante soddisfazioni.

E Raffa mi dice di dirvi che se avete la cipolla fresca, è la morte sua.

Focaccia di botifarra e cipolla

A Barcellona c'è una catena di focaccerie chiamata Buenas Migas. E' il nostro posto preferito per mangiare la focaccia ed è anche nei primi posti della lista per prendere il caffè. In più, di solito ci sono dei volantini con alcune delle loro ricette, che io puntualmente prendo per provarle a casa (beh, teoricamente).

L'ultima volta che questo è successo, per le feste di Natale, Raffa mi ha guardato con la sua faccia di "ancora un altro pezzo di carta?" Ma quando ha visto che si trattava della ricetta della sua focaccia preferita (dopo la focaccia barese, ovviamente), il suo viso si è illuminato subito.

La focaccia di botifarra di Buenas Migas

Si trattava della ricetta della focaccia di botifarra e cipolla. La botifarra è una salsiccia fatta con carne di maiale tipicamente catalana e simile alla salsiccia a punta di coltello. Infatti, secondo il sito di Buenas Migas, questa focaccia nasce dal maritare, felicemente, la botifarra catalana con la fügassa de çiôula (focaccia di cipolla) genovese.

La ricetta che vi presento quella di Buenas Migas con qualche piccola modifica: ho modificato il tipo di farina utilizzate e i tempi di levitazione sono più brevi di quelli della tradizione genovese, gelosamente mantenuta dai proprietari (uno di lui genovese) di Buenas Migas.

Ingredienti

(per 4 persone)

150 g di farina bianca

100 g di farina integrale
150 ml di acqua
12 g di lievito di birra

1 cucchiaio d'olio

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale

1 botifarra (o salsiccia a punta di coltello)

1/2 cipolla

Preparazione
Mischiate in una ciotola i due tipi di farina, lo zucchero, il sale e l'olio. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e aggiungetela lentamente mentre impastate la massa con le dita. Lavorate la massa su una superficie infarinata. Poi lasciate lievitare durante un'ora (due ore secondo la ricetta originale).

Tagliate la salsiccia a pezzettini di 1-2 cm. Tagliate la cipolla a fettine sottili.

Stendete la massa su una teglia da forno. Aggiungete la salsiccia e la cipolla sulla massa e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora (due ore secondo la ricetta originale).

Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate per 15-20 minuti.

Variazioni
Quando la focaccia è pronta potete aggiungerci sopra della rucola condita con aceto balsamico.

La mia focaccia di botifarra e cipolla