Da colomba a cantuccini, ovvero come ricuperare un dolce lievitato male

Per Pasqua o provato a fare la colomba, un dolce pasquale buonissimo che implica una successione infinita di impasti e lievitazioni diversi durante più di un giorno. Non avendola mai fatta, e con una lavorazione così lunga, era sicuro che qualcosa doveva andare male.

Ho fatto tutti gli impasti e lievitazioni che richiedeva la ricetta di Giallo Zafferano. Ho persino fatto uno stampino con la carta argentata e la carta da forno che ha retto benissimo.

Persino la crosta di sopra è venuta abbastanza bene.

Purtroppo, la torta non è lievitata abbastanza. Quindi no era da mangiare.

Cosa fare allora per non dover buttare tutto quel ben di Dio di ingredienti deformi? Una fantastica opzione, appena scoperta su internet, è tagliare la trota a fette e farne dei biscotti, sorta di cantuccini, da inzuppare nel latte.

Ingredienti
1 torta lievitata male

Preparazione
1-Tagliate la torta a fettine o a forma di cantuccini.

2-Ponete carta da forno su una teglia da forno et disponeteci le fettine.

3-Infornate fino a far dorare le fettine. Giratele a metà perché si dorino da ambi lati.

4-Fate raffreddare i cantuccini su una griglia.

Benedetto pasquale

Nonostante il confinamento, la Raffi voleva un pranzo pasquale di tre portate (al meno): antipasti, primo e secondo. Per il primo ha richiesto la torta pasqualina; per il dessert la pastiera. E per le altre portate mi ha dato libertà (controllata).

Cercando in giro sono capitato sulla ricetta del benedetto pasquale, antipasto tradizionale di Bari. Essendo lei barese mi e' sembrato adatto. "Ho trovato la ricetta per l'antipasto"-gli ho detto. "Ah, possiamo fare il benedetto"-mi ha risposto. Infatti.

Benedetto pasquale, antipasto tradizionale barese di Pasqua.

Non c'è molto da spiegare, basta guardare la foto per capire. Comunque, ecco qui la ricetta.

Ingredienti
(Per 2 persone. Non e' abituale fare piatti di Pasqua solo per due, ma quest'anno di COVID-19 e' così.)
100 g di ricotta
1 uovo
1 arancia
8 fette di salame

Preparazione
Cominciate per lessare l'uovo. Mettetelo in una pentola con acqua fino a coprirlo. Riscaldate fino a far bollire l'acqua e lessate l'uovo per 7-8 minuti. Poi sostituite l'acqua calda per acqua fredda per far raffreddare l'uovo.

Mentre si fa l'uovo potete sbucciare l'arancia e tagliarla a fette.

Tagliate anche il salame a fette.

Quando l'uovo si e' raffreddato, sbucciatelo e tagliatelo a spicchi.

Finite per adagiare gli ingredienti sul piatto.