Due giorni fa c'era una bella offerta da Lina, il verdulaio vicino a casa ad Aix: due vaschette di bei pomodorini maturi a un euro. Siccome i suoi prodotti sono buoni, non ho dubitato e ne ho prese due: una da tenere, e l'altra per preparare la salsa. Ho fatto giusto in tempo, il giorno dopo stavano a 0,95 € la vaschetta!
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| I bei pomodorini del sud della Francia |
Ingredienti
(per condire la pasta per 2 persone)
1/2 kg di pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio
sale
zucchero
origano
Preparazione
Tritate l'aglio e rosolatelo in una padella con abbastanza olio. Poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà.
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| I pomodorini appena buttati in padella |
Dopo aver rosolato i pomodori per un paio di minuti, aggiungete un po' di zucchero per eliminare l'acidità. Fate cuocere per 10-20 minuti a fuoco basso e a pentola coperta, mescolando ogni tanto. Se il sugo è troppo liquido, fate cuocere ancora qualche minuto a pentola scoperta per far evaporare il liquido rimasto. Finalmente, regolate di sale e condite con un po' di origano.
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| La salsa è pronta |
Ed ecco, la salsa è pronta. Potete usarla per condire la vostra pasta preferita.
Variazioni
Invece di tritare l'aglio, potete rosolarlo intero (e toglierlo a cottura ultimata). Potete anche condire il sugo con basilico invece di origano.
Trucco
Se avete la pazienza necessaria, prima di cuocere i pomodori vi conviene estrarne i semi e l'acqua di vegetazione, per ridurre l'acidità della salsa. Per farlo, spremete leggermente i mezzi pomodorini per farne uscire i semi ed il liquido. Potete raccogliere il sughetto in un piccolo bol e condirlo con sale, olio e origano. E' ideale per insaporire le bruschette e preparare il pane col pomodoro. (E' un trucco della mamma della mia amica Grazia.)
