L'altro giorno, Raffa, che è venuta a passare qualche settimana in Francia, ha aggiunto una bottiglia di vino di Borgogna alla nostra piccola spesa di hamburger, verdure e altre cose. Purtroppo, essendo un vino piuttosto economico, non era buonissimo. Scherzando ho detto: "Vabbè, possiamo usarlo per fare il Boeuf Bourguignon." E alzando la scommessa, lei ha risposto: "O l'hamburger bourguignon!" E così è nata questa ricetta (alla fine gli hamburger non sono altro che "boeuf haché"), che è più veloce del mitico piatto di Julia Child, più economica e sempre buona.
La ricetta che vi lascio è una variazione della ricetta di Boeuf bourguignon "express" del bel libro Les bons petits plats des paresseuses di Rosa Jackson.
Ingredienti
(per quattro persone)
4 hamburger
1/2 litro di vino di Borgogna
3 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
olio di oliva
farina
timo
sale
pepe
Preparazione
Fate macerare gli hamburger nel vino per qualche ora. Poi, sgocciolate gli hamburger e conservate il vino. Nettate sedano e carote, e in seguito tagliateli in pezzi di 1 cm. Sbucciate la cipolla e tagliatela in 6 pezzi.
Siccome non credo che abbiate una cocotte vera (quelle bellissime, pesantissime e carissime pentole di ghisa smaltata), potete usare una padella o pentola pesante. Riscaldate l'olio nella pentola a fuoco abbastanza vivo. Rosolate gli hamburger durante 5 minuti per ogni lato. Unite allora le verdure, il timo, il sale e il pepe. Rimuovete durante un minuto, aggiungete un cucchiaio di farina per addensare la salsa e rimuovete ancora per un po'. Versate il vino in cui avete macerato gli hamburger e portate a ebollizione. Finalmente, fate cuocere lentamente a pentola coperta per un'oretta.
Variazioni
Se siete fan del film Julie & Julia e volete la vera ricetta di boeuf bourguignon di Julia Child, ve la lascio qui (in inglese):
